پرتا فیلتر نیکد ساز 51شناسه کالا: 6432

پورتافیلتر عریان ( Naked ) چیست ؟

به تعریفی ساده پورتافیلتر عریان همان نمونه‌ی معمولی آن است با این تفاوت که قسمت ناودان آن حذف شده و قهوه اسپرسو مستقیما از زیر سبد و بدون هیچ واسطه ای به داخل شات می‌ریزد. پورتافیلتر عریان ابزاری است که بیشتر توسط باریستاهای حرفه ای در صنعت قهوه اسپشالتی استفاده می‌شود.

با نگاه کردن به دستگاه های اسپرسوساز می‌توان فهمید که با استفاده از قسمت ناودان در پورتافیلتر می‌توان دو شات اسپرسو به دست اورد که این امر برای کافه ها و باریستاهایی که زمان کمی‌ برای تهیه چندین اسپرسو در اختیار دارند بسیار مناسب است.

اما در صنعت قهوه اسپشالتی، به دست آمدن تک شات اسپرسو بسیار با ارزش است بنابراین باریستا ها بر این باورند که بهتر است قسمت ناودان پورتافیلتر معمولی را جدا کرده و به اصطلاح از پورتافیلتر عریان استفاده کرد.

اما این کار چه سودی در بر خواهد داشت ؟

برخی ادعا می‌کنند با استفاده از پورتافیلتر عریان کرمای بیشتر و بهتری به دست می‌آید. در این زمینه بحث های زیادی هست که وقتی حباب های کرما فلزی برای چسبیدن به آن ندارند نمتوانند مانند قبل به خوبی خود را نماین کنند.

البته از نظر من این دلیل کمی‌غیرقابل قبول است چرا که اولا کرمای بهتر لزوما نشانه‌ی کیفیت بهتر قهوه نیست و دوما به نظر من اصلا پورتافیلتر عریان کرمای بیشتری تولید نمیکند.

اولی ایده‌ی شخصی است و دومی‌قابل آزمایش و اندازه گیری است. بنابراین این ایده را خود آزمایش کردم و با این که فقط و فقط یکبار آزمایش نمیتواند دلیل بر رد این نظریه باشد اما نتیجه‌ی آزمایش من آین است که هیچ تفاوت قابل توجهی در مقادیر کرمای این دو پورتافثیلتر وجود ندارد.