تمپر تمام مشکی گتر سایز 51شناسه کالا: تمپر51

تمپر چیست؟؟

اسپرسو نوشیدنی پرطرفداری بوده که مراحل مختلفی برای تهیه یک فنجان باکیفیت از این نوشیدنی لازم بوده که اگر هر مرحله به درستی انجام نگیرد در طعم اسپرسو تاثیرگذار است. یکی از مراحل مهم در تهیه یک اسپرسوی عالی فشار بر روی قهوه بوده که با کمک وسیله‌ای به اسم تمپر ( tamper ) و فشار وارد شده را تمپ کردن می‌گویند. اما تمپ کردن پودر قهوه چه کاربردی دارد؟

دستگاه‌های اسپرسوساز با اعمال فشار بر روی قهوه توسط آب، عمل عصاره‌گیری را تا حد زیادی سرعت می‌بخشند. قهوه‌ای که داخل سبد قهوه دستگاه اسپرسوساز ریخته می‌شود باید یکدست و دارای سطح صاف باشد که عصاره گیری هرچه بهتر انجام پذیرد. به همین منظور به تمپر نیاز است. تمپر پودر قهوه‌ را فشرده کرده و به یک توده‌ی فشرده شده تبدیل می‌کند تا آب بتواند هرچه بهتر در بین آنها عبور کرده و عمل عصاره گیری صورت پذیرد. وقتی پودر قهوه فشرده می‌شود، فضای کمتری برای عبور آب و بخار آب باقی مانده که مانع از عبور سریع‌تر آب از لابه لای پودر قهوه شده، آب مدت زیادی در لابه لای پودر قهوه باقی مانده که این امر موجب می‌شود که عصاره‌گیری به صورت کامل انجام پذیرد.

برای تهیه یک فنجان  اسپرسوی باکیفیت با عطر و طعم دلخواه، آب نیازمند مقداری فضای خالی قبل از برخورد با سطح قهوه درون پورتافیلتر است. زمانی که تمپ انجام نگیرد این فضا برای آب مهیا نشده و در نتیجه عمل عصاره گیری به خوبی انجام نمی‌پذیرد