جذوه مسی ارمنیشناسه کالا: 4492

**قهوه ترک و خواص مسی بودن آن**

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خاورمیانه و کشورهایی مانند ترکیه، ایران، یونان و کشورهای بالکان است. این روش از زمان‌های بسیار دور برای تهیه یک نوشیدنی غلیظ، معطر و دارای طعمی منحصر به فرد مورد استفاده قرار گرفته است. قهوه ترک برخلاف دیگر روش‌های دم کردن قهوه، با استفاده از دانه‌های بسیار ریز آسیاب شده و بدون استفاده از فیلتر تهیه می‌شود.

### روش تهیه قهوه ترک

برای تهیه قهوه ترک، از ظرفی مخصوص به نام «جذوه» یا «ایبریک» استفاده می‌شود. این ظرف معمولاً از جنس مس ساخته شده و دارای دسته‌ای بلند است. به دلیل شکل خاص جذوه و جنس مسی آن، این روش دم‌آوری باعث ایجاد طعمی خاص و منحصر به فرد در قهوه می‌شود.

### مراحل تهیه قهوه ترک:

1. **آسیاب کردن دانه‌های قهوه:** دانه‌های قهوه برای قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شوند، تا جایی که به پودر نزدیک باشد.

2. **اضافه کردن آب و قهوه:** نسبت معمول قهوه ترک 1 تا 2 قاشق چای‌خوری قهوه به ازای هر فنجان آب سرد است. این مواد در جذوه ریخته می‌شوند.

3. **دم کردن روی حرارت:** جذوه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهند و به آرامی هم می‌زنند تا قهوه به آرامی جوش آید. وقتی کف روی قهوه شروع به ایجاد شدن کرد، ظرف را از روی حرارت برمی‌دارند و کف را به فنجان می‌ریزند. سپس دوباره جذوه را روی حرارت می‌گذارند تا قهوه کاملاً دم بکشد.

### خواص مسی بودن جذوه:

ظروف مسی از قدیم برای پخت‌وپز و تهیه نوشیدنی‌ها استفاده می‌شدند، و این موضوع بی‌دلیل نیست. استفاده از جذوه مسی برای تهیه قهوه ترک مزایای خاصی دارد که به کیفیت نهایی نوشیدنی کمک می‌کند:

1. **رسانایی حرارتی بالا:** مس به عنوان یکی از بهترین رساناهای حرارتی شناخته می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که حرارت به طور یکنواخت به قهوه منتقل شود و قهوه به آرامی و به تدریج دم بکشد. این فرآیند آهسته باعث آزاد شدن تمامی عطر و طعم‌های موجود در قهوه می‌شود.

2. **کنترل بهتر دما:** در تهیه قهوه ترک، کنترل دمای آب اهمیت بسیار بالایی دارد. اگر آب خیلی زود به جوش آید، طعم قهوه تلخ می‌شود. با استفاده از جذوه مسی، به دلیل رسانایی بالا، می‌توان دمای آب را به دقت کنترل کرد و از جوش آمدن سریع آن جلوگیری نمود.

3. **طعم بهتر:** استفاده از ظروف مسی می‌تواند به حفظ طعم و عطر طبیعی قهوه کمک کند. این ظروف به خاطر عدم واکنش‌پذیری بالا و کنترل عالی حرارت، مانع از تغییرات ناخواسته در طعم قهوه می‌شوند.

4. **دوام و طول عمر:** ظروف مسی، اگر به خوبی نگهداری شوند، دارای عمر طولانی هستند. این ظروف مقاوم در برابر آسیب و خوردگی هستند و در طول زمان همچنان کیفیت بالایی در تهیه قهوه ارائه می‌دهند.

5. **زیبایی و اصالت:** ظروف مسی به خودی خود زیبایی خاصی دارند و استفاده از جذوه مسی در تهیه قهوه ترک به نوشیدن آن جنبه‌ای سنتی و اصیل می‌بخشد که بسیاری از افراد به آن علاقه‌مند هستند.

### نتیجه‌گیری

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که با استفاده از دانه‌های ریز آسیاب شده و ظرفی مسی به نام جذوه تهیه می‌شود. جذوه مسی نه تنها به خاطر رسانایی حرارتی بالایش به بهبود طعم و عطر قهوه کمک می‌کند، بلکه به دلیل دوام و زیبایی‌اش نیز یک انتخاب عالی برای علاقه‌مندان به قهوه ترک است.